Wildapfel und Wildbirne... wie zubereiten?
Hallo.
Ich habe in meinem Garten sowohl einen Wildapfel als auch eine Wildbirne stehen, die auch fast jedes Jahr reichlich Früchte tragen. (Auch Holzapfel bzw. Holzbirne genannt.) Schade ist nur, dass diese Früchte kaum genießbar sind und ich sie daher immer verkommen lassen muss. Ich habe alles versucht, was mir einfiel. Als Bratapfel, als geschmorte Äpfel bzw. Birnen, als Kuchen, als Mus, gekocht in Zuckerwasser mit Nelken und Zimt... es schmeckt nicht. Kennt jemand von euch eine Methode bzw. ein Rezept, um diese Früchte wenigstens halbwegs genießbar zu machen? Die sind mir einfach zu schade zum Wegwerfen.
6 Antworten
versuch dies mal http://www.cojito.de/kochrezept48910vogelbeer-holzapfel-gelee.htm
Holzbirne
http://hamburg.nabu.de/projekte/garten/gartentipps/05220.html
Holunder - Weißdorn - Marmelade
4 Teile Holunderbeeren (von Schwarzem oder Traubenholunder) mit wenig Wasser kurz kochen und passieren. Ebenso 6 Teile Weißdornfrüchte mit wenig Wasser kurz kochen und passieren. Das Fruchtmus miteinander vermengen, abwiegen und entweder mit Gelierzucker oder normalem Zucker zu Marmelade kochen. (Statt Weißdornfrüchten kann man auch die Früchte von Hundsrose oder Holzbirne im gleichen Mengenverhältnis verwenden. Den richtigen Pfiff erhält die Marmelade, wenn man einen Teil Berberitzen, Vogelbeeren oder Mispeln zufügt!)
Holzbirne zum Apfelmost zusetzen:
Auf den Streuobstwiesen wird weder gedüngt noch gespritzt, so dass nur naturreiner Most in der kleinen Hofkelterei gepresst wird. Daraus werden Apfelsaft und Apfelweine, die zum Teil mit Speierling oder Holzbirne versetzt werden
Wildapfelgelee und Pfannkuchen mit wildäpfeln:
http://www.uni-due.de/~bbo010/Wildobstrezepte_geringe%20Qualit%E4t.pdf
Hallo... Holzbirne ... oder Winterbirne .. oder in Westfälisch Küddelnbirnen - diese entsprechen nicht der Euro Norm und wird auch nicht im Obsthandel gehandelt -- in Westfalen nimmt man die Winterbirne a) als Kompott mit viel Zucker und Zimt / Nelken b) auch in Gemüse z.B. Grünkohl ist eine Besonderheit in Westfalen c) auch der Winterapfel ist ein richtiges Winterobst zum Lagern ... sehr lange gelagert - ist etwas sauer / also auch mit viel Zucker, Zimt, Nelke, Vanillezucker anreichern, aber auch als Wintergelee / sehr herzhaft - diese Sorte entspricht auch nicht der EG Norm - und im Handel nicht zu finden .. sehr viel Vitamin C - sogar als Apfelmost sehr sauer zu verwenden - oder auch als Mischobst mit Pfirsischen / oder einkochen zum Gericht Himmel und Erde ... auch reichlich Zucker !!!
Die Wildlinge überlaß lieber den Tieren.
Nicht umsonst hat der Mensch sich mit dem Züchten von Obst beschäftigt.
Wenn Du genießbares Obst haben möchtest, könntest Du versuchen, was auf Deine vorhandenen Bäume veredeln zu lassen. Geht auch zusätzlich. Frag mal in einer Baumschule. Vielleicht findest Du jemanden, der es macht.
Es wird schon Möglichkeiten geben. Die Holzäpfel enthalten viel Pektin, also gut für Gelee.
Besser mit anderem Obst mischen.
Oder als Saft, Wein, Schnaps, Tee?
Wildobst schmeckt und ist gesund - Panorama - Verbraucher...
Tipps zum Sammeln und Rezepte zum Genießen gibt es in der neuen Broschüre ... 12.05.2008, Gen- Plantage zur Rettung der letzten Wildäpfel und Wildbirnen ...
http://www.proplanta.de/Agrar-Nachrichten/agrarnewsthemen.php?SITEID=114000...
Leider kann ich unter dem Link gar nicht auf Anhieb finden, wo Du Deine Info beziehst...