Wieso schäumt das Wasser wenn ich Tee mache?

obwohl ich nur kochendes Wasser nehme, wenn ich den Tee aufgieße.....egal wie lange ich das wasser koche, auch wenn ich das wasser 20 minuten kochen lasse, schäumt es.......oder liegt es daran, dass ich das wasser schnell aufkochen lasse? sollte ich es mit niedriger flamme, steigernd, aufkochen lassen? oder liegt das an der qualität des wassers?

Answer 1

[FK1954]

Dass der Aufguss schäumt, ist kein Wunder. Teeblätter enthalten, wie die meisten Pflanzen auch, sogenannte Saponine, die einen ähnlichen Effekt wie Seife haben.

Gießt man kochendes Wasser auf die Blätter, dann wird die Luft, die sich zwischen und in den Blättern befindet, herausbefördert und bildet einen Schaum.

Wenn man das Wasser vor dem Aufgießen etwas abkühlen lässt (wie man bei grünem Tee tun sollte), dann schäumt es viel weniger.

Comments

[FK1954]

Vielen Dank für den Stern!

Answer 2

[sikas]

Der einzige Grund weshalb das Wasser schäumt ist der das es noch nicht kocht da bei ca 80°c der Sauerstoff ausfällt und nach oben abzieht ansonsten liegt es an der Teeart oder der Struktur der Blätter. Auch die beim Giessen eingebrachte Luft kurz bindet und wieder raus schiebt.

LG Sikas

Answer 3

[angy2001]

Das liegt am Tee und nicht am Wasser. Du kannst dir die Energie, das Wasser 20 Minuten kochen zu lassen, sparen.

Answer 4

[botanicus]

Wasser schäumt nicht. Irgendwas ist da drin.

Answer 5

[Zoelomat]

Hi Antwortvon,

ich empfehle für den Einstieg http://de.wikipedia.org/wiki/Saponine.

Gruß, Zoelomat