Rooibos Tee - "Nur so erhalten Sie ein sicheres Lebensmittel"
Habe heute mal eine neue Sorte Rooibos Tee gekauft, und dabei ist mir der Satz: "Immer mit Kochend heißem Wasser übergießen, und mindestens 5 Minuten ziehen lassen. Nur so erhalten Sie ein sicheres Lebensmittel." aufgefallen. Wie darf ich das verstehen? In wiefern ist der Tee denn "unsicher", wenn ich ihn mit nicht mehr kochendem Wasser aufgieße?
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Rooibos Tea für Export wird hier in Südafrika mit 95 Grad Dampf sterilisiert, nach PPECB (Perishable Product Export Control Board) Vorschrift, die dies auch sehr streng überwacht, also erhält er keine Keime etc. Also ist dieser Spruch auf der Packung, sorry "hirnrissig". Viele Mineralien werden erst mit grosser Hitze frei, Rooibos kann auch länger im heissen Wasser liegen, da er im Gegensatz zu Schwarztee etc nicht bitter wird. Der Grund
Tee gießt man grundsätzlich nicht mit kochendem sondern mit siedendem Wasser auf und lässt ihn dann zwischen 3-6 Minuten ziehen, je nachdem wie stark man den Tee möchte. Ich persönlich benutze dazu eine Teemaschine, wo man das alles schön einstellen kann und der Tee ist immer richtig zubereitet. Das Wasser wird vorher gefiltert. Wenn man das per Hand macht und Porzellankannen benutzt, sollte man z.B. immer eine für Schwarztee/Grüntee haben und diese nur mit klarem Wasser reinigen, nie mit Spülmittel, auch wenn sich langsam eine Schicht bildet.
Demzufolge können sich in warmen Wasser Keime weiter verbreiten, und man lässt den Tee ja einige Minuten ziehen. Heißes Wasser tötet Keime ab. Ebenso können Salmonellen, Schimmel und Hefen enthalten sein.
Ouuups am 10. August 2009 19:25 Die Zubereitung mit sprudelnd kochendem Wasser ist für den Verbraucher keine Selbstverständlichkeit mehr. Inzwischen gießen viele Verbraucher den Tee mit niedrigeren Wassertemperaturen (z. B. Mikrowelle, warmes Wasser). Kräuter- und Früchtetees sind Naturprodukte, bei denen sich trotz aller Sorgfalt nie völlig ausschließen lässt, dass in Einzelfällen entsprechende Keime auch noch im Fertigerzeugnis vorhanden sind. Diese werden jedoch bei richtiger Zubereitung mit sprudelnd kochendem Wasser abgetötet. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit ist es erforderlich, Sie als Verbraucher über die Notwendigkeit der richtigen Zubereitung entsprechend zu informieren.
Aber bei grünem Tee steht das nicht drauf, und da können doch auch keime drinne sein. Da steht sogar drauf, man soll kein kochendes wasser nehmen.
Ouuups am 10. August 2009 19:42 Und wie ist das bei Grünem Tee, den man mit nur noch 60-70 °C heißem Wasser aufgießen soll? Können da keine Keime mehr drinne sein?
Ouuups am 10. August 2009 19:40 Auch Grüner Tee sollte immer in einer Kanne zubereitet werden. Nehmen Sie einen Teelöffel (oder nach Belieben) Tee pro Tasse. Wärmen Sie Ihr Porzellan, Ton oder Glas immer im heißen Wasser vor. Kochen Sie frisches Wasser und lassen Sie dieses auf 60°-80 ° abkühlen (ca.10 Minuten stehen lassen). Sie können auch so verfahren: 1 Liter kochendes Wasser mit einer Tasse kalten Wasser abkühlen! Gießen Sie Ihren Tee mit dem abgekühltem Wasser auf. Lassen Sie den Aufguß 2 Minuten oder nach Geschmack ziehen. Viele Grüntee-Trinker gießen den Grüntee mit einer halben Tasse heißem Wasser an, lassen diesen Aufguß eine Minute ziehen, um den Sud danach abzugießen. Der Tee wird dann erneut dem abgekochten Wasser aufgegossen und zieht weitere 3 Minuten. Über diesen Weg werden dem Tee die größten Anteile der Bitterstoffe entzogen. Gießen Sie den Tee durch den Filtereinsatz oder Beutel ab.
Wenn wasser zu lange steht (sei es in der Leitung oder in sog. Wasserfilterbehältern bilden sich gern Keime oder Bazillen die man durch langes Abkochen unschädlich gemacht werden können (zb. echinea coli ) .
Aber z.B. Grünen Tee gießt man ja gerade mich nicht mehr kochendem, sondern nur noch 60-70 °C heißem Wasser auf. Dass man es vorher aufkocht ist ja klar. Also könnte ich den Rooibostee auch mit nur noch 60 °C heißem Wasser aufgießen?
du kannst dich verbrennen!
Wenn ich den Tee mit nicht mehr kochendem Wasser aufgieße, verbrenne ich mich doch nicht... Das passiert doch nur bei kochendem Wasser. Aber man soll ja gerade kochendes Wasser nehmen. Er soll doch angeblich nicht sicher sein, wenn man eben kein kochendes wasser nimmt.
Ouuups am 10. August 2009 19:22 Wenn mein Teewasser nicht kocht und wenn ich den Beutel schon nach zwei Minuten heraus nehme, habe ich dann etwa ein unsicheres Lebensmittel?
Das möchte ich ja gerade wissen. Denn laut der Packung müsste es ja so sein.... :-/
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