Frage von felicidas1985, 37

Wie lange sind selbstgemachte Aufstriche haltbar, wie zB Kräuteraufstriche, Kräutertopfen, Aufstriche mit Schinken?

Antwort
von Saisha, 19

... auch Zwiebeln können sehr haltbar in Aufstrichen sein - vegetarische Leberwurst kann durchaus bis zu einem Jahr im Glas halten falls richtig zubereitet und eingemacht :)

Grundsätzlich kommt es natürlich zuerst auf das Produkt selbst an - manche Produkte verfallen eben auch bei sehr guten Einmach- und Lagerbedingungen recht schnell, bestimmte Kombis setzen sich ab, usw.
Milchprodukte und Rohwaren sind hier ein Beispiel der schneller verfallenden Sachen.

Der Topfen/Quark kann zB durch Ölschicht oder gleich nach Herstellung vakuumverpackt haltbarer gemacht werden - hält sich normal verpackt evtl nur eine Woche im Kühlschrank, kann aber auch auf 2 Wochen leicht erhöht werden.
Eine andere Methode wäre Quarkbällchen auszustechen, pochieren und im heißen Glas (selbst auch noch heiß) einzuwecken.

Bei anderen Aufstrichen (egal ob Kräuter oder Schinken) kommt es genauso auf die Basis an (sind haltbarmacher/frischhaltende Zutaten darin?vertragen sich evtl gewisse Zutaten nicht?) und natürlich auch die Art und Genauigkeit der Lagerung (kommt noch Luft ans Produkt, Umgebungsfaktoren wie temperatur, licht, erschütterungen,...)

Kommentar von edmuina ,

ich glaub du hast dich da von jemandem ganzschön auf die schippe nehmen lassen.... vegetarische Leberwurst.... ha ha ha ha der is gut

Kommentar von Saisha ,

Nö, ist die offizielle Bezeichnung: Rezept von Hildegard v. Bingen, und schmeckt tausendmal besser als vegane Tofu oder Seitanstreichwurst ;)

Soll ichs hier reinschreiben?

Kommentar von edmuina ,

vielen dank. aber habs grad meiner frau erzählt, die kennt das... na dann... let's try bin total gespannt

Antwort
von felicidas1985, 28

Mich würden Erfahrungswerte interessieren!

Kommentar von edmuina ,

Aufstriche mit Zwiebel und/oder Ei sollten nicht unbedingt aufgehoben werden. 

Andere Können durchaus ein- zwei oder auch mehr Tage halten im Kühlschrank. Das ist halt sehr abhängig von den Zutaten

Kommentar von felicidas1985 ,

Danke!!

Antwort
von edmuina, 25

Die sind haltbar, solange sie nicht schlecht geworden sind.

Das einzige was man machen kann um das rauszufinden: Die SRS-Methode

S ehen

R iechen

S chmecken

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