Wie lange muss ein Mürbeteig ruhen?
Hi,
ich habe einen Mürbeteig gemacht und das Rezept sagt, dass der Teig 2 Stunden im Kühlschrank ruhen muss..
ich bin irgendwie ungeduldig und wollte fragen, ob auch weniger Zeit reicht..
3 Antworten
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
ich stell den höchstens mal 20 - 30 Minuten in den Kühlschrank
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
backen
Je länger du einen Mürbteig ruhen lässt, desto besser löst sich der Zucker im Teig und um so knuspriger das Endergebnis.
Du kannst ihn auch sofort weiter verarbeiten, aber oft ist er dann noch zu weich um ihn vernüftig auszurollen.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule
Ich lasse meinen nie so lange ruhen. Max. 1/2 Std. bis 1 Std.