Ja, es gibt unterschiedliche Haltbarkeitsdauern.

Hackfleisch sollte tatsächlich möglichst rasch zubereitet werden. Gebratenes Hackfleisch kann natürlich länger gelagert werden als frisches.

Schweinefleisch hält sich nach meinen Erfahrungen am geringsten.

Geflügel- und Rinderfleisch ist nach meinen Erfahrungen etwa gleich haltbar.

Ziegenfleisch (Lamm, Hammel) ist vergleichsweise lange haltbar.

Alles wohlgemerkt im Kühlschrank. In der Tiefkühltruhe sollte alles etwas gleich lange haltbar sein.

Wenn ich Fleisch im Supermarkt kaufe dann halte ich es nicht länger als einen Tag im Kühlschrank. Hackfleisch, wie schon erwähnt verarbeite ich noch am gleichen Tag. Beim Metzger eingekauft, verlasse ich mich immer auf die Frische ...da kauf ich schonmal am Freitag ein um es am Sonntag zu kochen oder braten.

Es gibt keine Standardantwort. Nicht mal bei Hack. Denn bei mir, in Griechenland auf der Insel Lesbos, wird es frisch vor meinen Augen zubereitet, also gleich lagerfaehig wie das Stueck, das auch als Schnitzel in meiner Bratpfanne haette enden koennen. Meine Erfahrung(en): Gefluegel, Schwein, Innereien, mx.24 Std. Rind, Lamm, Wild bis zu 3 Tage. Laenger in Oel wie beschr. oder Beize, oder Vakum (gibt guenstige und tuechtige Haushaltgeraete) Tiefkuehlen, je fetter desto kuerzer qualitativ vertretbar. Speck - nie ! fette Wuerste - nie ! Eh, je frischer, desto besser.

Also: Hackfleisch sofort verarbeiten.

Um Fleisch länger im Kühlschrank aufbewahren zu können lege ich es in eine Schale mit Öl (das Fleisch sollte damit komplett bedeckt sein). Jedes Stück Braten, jedes Schnitzel usw. usw. wird dadurch wunderbar weich.

wichtig ist: temperatur im k.schrank. fleisch is nicht fleisch. alle sorten haben andere eigenschaften vom geschmack über reifung bis zur zubereitung.darum muß ich fragen , worauf bist du konkret aus ? was is dein problem ?

Ich lasse mir das Fleisch im Supermarkt immer vakumieren (ohne die übliche Einkaufsfolie mit drin), dadurch hält es mit Sicherheit 5 Tage und ich brauche mir die Frage nicht mehr zu stellen. Kann es wenn ich es dann doch nicht zubereite auch ohne Mühe direkt einfrieren. Nach dem Einfrieren verbrauche ich es allerdings sofort.