Wie bekommt man Sauerkraut so schön weich wie in der Kantine?
Klar, einmal durch langes Kochen, aber das müsste schon sehr lange sein. Ich frag mich, ob das auch klappen könnte durch vorheriges Einfrieren?
6 Antworten
Es ist ein Unterschied ob man frisches Sauerkraut macht oder fertiges kauft. Da das fertige schon vorgegart ist ist es weicher. Und in der Kantine liegt es bestimmt daran, das das Sauerkraut da eine lange Zeit warmgehalten wird. Übrigens essen wir es immer mit Ananas. Es kommt auch etwas von dem Saft rein.
In einem Schnellkochtopf. Durch den hohen Druck wird Kraut schneller und effektiver weich.
"... dass sie von dem sauerkohle
eine portion sich hole,
wovon sie besonders schwärmt,
wenn er wieder aufgewärmt"
(c) wilhelm buch - max & moritz - witwe bolte)
Ich denke es kommt auch darauf an, was fuer ein Sauerkraut man nimmt. Das Sauerkraut meiner Frau ist immer schoen weich - und es ist immer Hengstenberg. Das hat bei ihr in der Familie anscheinend Tradition.
indem man billiges dosensauerkraut nimmt. das soll ja krautig sein un net wie tempotücher. wobei manches dosenkraut echt gut is.