Werden Bananen in einer italienischen Buttercreme braun?
Hallo an alle Konditoren und die sich damit auskennen! Ich bräuchte als Azubi Hilfe da privat jemand eine schokobuttercreme torte mit bananencreme als Füllung und unter der füllcreme soll ich bananenscheiben auslegen.. werden die nicht braun..? Oder gibt's da eine Idee für..? Danke schonmal😬
2 Antworten
Ja die werden braun.
Zitrone hilft aber der Kuchen hat halt ne leichte zitronennote.
Wenn du das verhindern willst und ein extra machen willst kannst du die scheiben in Schockolsde tunken.
Bananen, Äpfel usw. werden immer mit ´nem Spritzer Zitrone beträufelt, damit sie nicht braun werden.