Warum wird meine Pizza immer so hart?
Ich habe heute fertigen (tiefgefrorenen) Pizzateig ausgerollt, belegt und nach Vorschrift gebacken. Die Pizza selbst hat gut geschmeckt, aber der Teig war wie Keks. Entsetzlich! Mir passiert das ständig, auch, wenn ich Pizzateig aus der Packung mache oder selbst Hefeteig anfertige. Ich habe einen Gasofen (unten Flamme).
Kann mir jemand sagen, was ich falsch mache?
7 Antworten
Also Teig muss nach dem Kneten immer Ruhen(es gibt etliche Begriffe dafür)... ist aber unterschiedlich je nachdem wieviel es ist. Also bei nem kleinen Pizzateig einfach 10 Minuten an einem warmen Ort(um die 25° wären ideal) stehen lassen und bei kalten Jahreszeit noch abdecken.. am besten mit etwas aus stoff. So ein Küchenhandtuch eignet sich gut.
Nach 10 Minuten dann wie gewohnt vorgehen und bei so 180° backen und dann warten bis es braun ist ;). Sollte dann eigendlich nicht zu hart werden.
Es kann aber auch sein, dass der Teig zu dünn ist, dann einfach mal früher ausm Ofen nehmen.
Wenn das ncihts nutzt dann auch mal die Temperatur noch etwas runter drehen, ein Tick mehr Wasser in den Teig geben und und und... es gibt so viele Ursachen und Möglichkeiten.
Wenn er immer zu hart wird, backst du ihn zu heiß.
Ist die Wärmequelle unten, schieb das Blech eine oder zwei Schienen höher und stell eine niedrigere Temperatur ein.
- Lass den Teig vor dem belegen lange genug gehen.
2.Erst einschieben wenn die themperatur erreicht ist.
3.Im obersten dritel des ofens auf einem geölten Blech.
Wir hatten bis letztes jahr immer Gas und das ist uns nie passiert.Wir wollen auch wieder einen haben weil der Elektroherd viel weniger möglichkeiten hat.
LG Sikas
es gibt 3 Möglichkeiten, entweder vor dem Backen mit Wasser aus der Sprühflasche besprühen, Butterflocken drauftun oder spezielles Pizzaöl, so mach ich es mal und der Teig bleibt schön weich und aussen knusprig.
ich versuchs mal, mit Oliveöl. Was ein spezielles Pizzaöl ist, weiß ich nicht. Nie was von gehört.
Das liegt wohl am Gas, dass den Backwaren Flüssigkeit entzieht und sie trockener werden lässt als ein Elektroherd (meine Erfahrung). Versuch es mit niedrigerer Temperatur und flüssigerer Soße. Ein bis zwei Scheinen höher und auf dem Blech statt auf einem Rost backen.
Danke liebe Lissa. Ich versuch das mal. Könnte wirklich der Grund sein!