Teig noch zu retten?
Hallo!
ich bin einem Rezept 1 zu 1 gefolgt und hab am Ende einen klebenden, nichtmal aufnehmbaren Teig bekommen. War gerade extrem überfordert und hab ihn jetzt erstmal mit Olivenöl in eine Box getan…
sobald das Olivenöl verschwindet, wird er denke ich wieder etwas kleben bzw „zusammenlaufen“. Was würdet ihr machen?
PS: Ich habe leider KEIN Mehl mehr zuhause!
übrigens: Kann man das Volumen vergrößern? Trotz der vorgegebenen Ruhezeit ist er etwas klein.
was soll das genau werden?
Ein Brot.
Mit Hefe?
Ja? Trockenhefe
4 Antworten
Wenn Du kein Mehl mehr hast, decke den Teig ab und stelle ihn in den Kühlschrank. Morgen, wenn Du Mehl gekauft hast, versuche den Teig zu retten, in dem Du Mehl drunterarbeitest. Dann den Teig noch mal 1 Std. gehen lassen. Wenn sich dann der Teig nicht verdoppelt hast, dann gehört er in die Tonne.
Vielleicht suchst Du Dir mal ein vernünftiges Rezept aus dem INet - die Tage hat ja schon mal ein Brot nicht geklappt.
Backen macht glücklich - die Glücksbäckerei im Netz (backenmachtgluecklich.de)
Kommt drauf an, was für ein Brot Du backen möchtest. Wenn es aus mehreren Mehlsorten besteht, kannst Du eines von den verarbeiteten Mehlsorten nehmen. Ansonsten würde ich das gleiche Mehl verwenden. Und nimm, bevor Du das Brot weiter bearbeitest es ca. 1/2-1 Std. vorher aus dem Kühlschrank heraus.
Wenn Du keine Backerfahrung hast, dann solltest Du Dich bei Deinen ersten Backversuchen genau an das vorgegebene Rezept halten. Eigentlich kann da nichts passieren. Viel Erfolg :-))
Dankeschön, hat funktioniert (mit dem Mehl)! Allerdings geht der Teig nicht ganz so auf während des aufgehen. Ist das „normal“ dass der nach den ganzen Prozessen nach 20 Minuten noch keinen Fortschritt zeigt im aufgehen?
es ist zwar sehr peinlich, aber es lag die ganze Zeit gar nicht an den Rezepten.
Ich habe die ganze Zeit bei meinem Messbecher die Zucker-Skala statt die Mehl-Skala abgelesen. Also hatte ich mal statt 400g Mehl und 300ml Wasser mal schnell 300ml Wasser und ca 250g Mehl.
Danke dir trotzdem!
Grins - sehr gerne j- a denn, kann passieren. Beim nächsten Mal klappts dann. L.G.
Deck das Gefäss mit Folie ab und stell das Ganze in den Kühlschrank Morgen gehst Du dann und besorgst Dir Mehl. Die Nacht im Kühlschrank schadet dem Teig nicht, einfach dann Morgen Mehl runter kneten und langsam aufwärmen damit die Hefe nochmals aktiviert wird.
Hast Du Kartoffeln im Haus? Mach ein Kartoffelbrot daraus! Die Kartoffeln kochen, kalt werden lassen, dann grob reiben oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Die entstandene Masse unter den Teig kneten.
Wenn allerdings Dein Teig nicht gegangen ist, war wohl die Trockenhefe nicht mehr aktiv. Dann nützt alles nichts. Kauf morgen frische Hefe und Mehl, setze ein Hefestück an und knete es mit dem vorhandenen Teig zusammen.
Sieht für mich wie Focaccia-Teig aus. Mache also Focaccia, gut mit Olivenöl oben drauf, ein paar Tomaten, Oliven. Lecker.
Alternativ falls es ein Brot werden muss: Backe in einer Form.
Das gleiche Mehl mit dem verarbeitet wurde? Oder ein anderes?