Schokobrunnen- Wie geht das; was braucht man dafür?
Hey Leute, bis jetzt haben wir es schon mehrere Male mit dem Schokobrunnen versucht, aber dann ist die Schokolade auf dem Herd immer klumpig geworden... Wie sollen wir das überhaupt machen? Schokolade, wenn wir es schaffen, flüssig machen und weiter nichts; einfach in den Brunnen füllen? Selbst wenn, wie kriegt man die Schokolade gut hin? Bei wieviel Grad und wie lange? Bisher haben wir immer "Blockschokolade" von Rewe genommen. Ich glaube, dass sie gut ist, wenn man es richtig macht...
Also: Wie geht man beim Schokobrunnen vor; wie geht das mit der Schokolade?
Vielen, vielen Dank für Tipps und Hilfe!!!
2 Antworten
Du nimmst Kuvertüre, am bsten Zartbitter weil die die beste Fließeigenschaft hat. Wenn dir das zu herb ist, dann nimm Vollmilch und Zartbitter gemischt.
Die Kuvertüre schmilzt du in einem Wasserbad, aber achte darauf, dass kein einziges Tröpfchen Wasser hineingelangt, sonst stockt sie (wird klumpig).
Zuerst hackst du sie klein und gibst ca. 2/3 in eine Schüssel. Den Rest hackst du sehr fein. Wenn die ersten 2/3 geschmolzen sind gibst du ca. 5- 10 % Kokosfett/Biskin dazu und rührst bis alles geschmolzen ist. Dann den Rest Kuvertüre dazu geben und wieder rühren bis alles geschmolzen und glatt ist. Dann gibst du sie in deinen Schokobrunnen.
Lass die Kuvertüre nicht über 50°C warm werden, sonst kann es passieren, dass sie grisselig wird.
Keine Butter oder Margarine nehmen, weil beide Wasser enthalten.
Blockschokolade wird nicht gehen
Du brauchst dafür eine Konfitüre
Wenn es ins Stocken gerät dann ein bisschen Öl mit in den Brunnen geben (Hört man)
Temperatur weiß ich nicht mehr genau aber ich glaube es waren 60°C