Rinderbraten mit Natron zart machen?

Es gibt ja den Trick Rindfleisch mit ein klein wenig Natron und Wasser mega zart zu machen. Die meisten Asiatischen Restaurants machen das auch so.

Jetzt stellt sich die Frage: Funktioniert das auch mit ganz zähem Fleisch wie Gulasch oder Braten? Ich glaub wenn ich's zerschneide bestimmt. Was meint ihr?

Answer 1

[TomRichter]

Ich bezweifle, dass Natron diesen Effekt hat. Was zuverlässig funktioniert ist "Fleischzartmacher", enthaltend Enzyme aus z.B. Papaya. Das funktioniert mit jedem Fleisch.

https://hausschlachtebedarf.de/Fleischzartmacher-1-kg/HS1013.3

Woher ich das weiß: eigene Erfahrung

Comments

[CSANecromancer]

Ich bezweifle, dass Natron diesen Effekt hat. 

Ich nicht. Habe es schon mehrfach praktisch angewendet und funktioniert wunderbar.

https://www.kuechenfibel.de/faq/kann-man-mit-natron-fleisch-zart-machen

Answer 2

[gartenkrot]

Ja, das wirkt wie Fleischzartmacher, das klein schneiden dazu macht die zäheste Kuh mürbe. Das klappt im Ofen wie auf den Herd.

Answer 3

[bert00712]

Ja, mein Vater macht das andauernd für seinen Gulasch und es schmeckt so viel besser.