Mehl durch Speisestärke ersetzten?
Ich habe einen Hefeteig gemacht, der aber leider zu flüssig geworden ist, heute ist Sonntag und ich habe kein Mehl mehr.
Kann ich noch speisestärke hinzufügen ?
danke im Voraus
lg
1 Antwort
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Nein. Die Hefegase bleiben nur im Teig wenn sich beim Kneten Kleber im Teig bildet, auch bekannt als Gluten. Stärke ist zwar der Hauptbestandteil von Mehl, aber sie enthält kein Eiweiß, sprich keinen Kleber. Der Teig würde nicht vernünftig aufgehen.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung