Leckere nicht zu scharfe Hot Sauce?

Kennt jemand von euch eine gute Hot Sauce die wirklich nach etwas schmeckt und es nicht ganz so mit der Schärfe übertreibt? Also bis 100.000 Scoville gehe ich noch mit ( am besten so 75.000 ), habe auch schärfere Soßen, aber die Esse ich nur der Schärfe wegen. Am besten ohne viele Zusätze und vielleicht nicht unbedingt so Essig Bomben. Darf auch gerne teurer sein, Hauptsache es schmeckt.

5 Antworten

spanferkel14

30.12.2018, 13:26

Mir geht's genauso wie den anderen Antwortern: Keine Ahnung, wie viele Scoville welche Soße, Paste oder Chili-Sorte hat. Ich kaufe halt Chilis (mal schärfer, mal weniger scharf), zerschneide sie in winzige Ringe und lege sie ein. Oder ich mache daraus (mit Zauberstab-Zubehör) Chili-Mus, im Geschmack später - zum jeweiligen Gericht passend - mit weiteren Gewürzen abgerundet.

Wenn ich gerade keine frischen Chilis oder keine selbst gemachten Chili-Saucen beim Kochen zur Hand habe oder nur einem Gericht noch etwas mehr Schärfe geben will, nehme ich gern Harissa-Paste oder Sriracha sehr scharfe Chili-Soße. Diese Soßen bieten sich an, wenn man beim Kochen auf Leute Rücksicht genommen hat, die kein allzu scharfes Essen mögen/vertragen: Man kann dann individuell für sich auf dem Teller nachwürzen.

Woher ich das weiß:eigene Erfahrung

Mundenheimer

01.10.2018, 21:03

Ich bin nur "Hobbykoch" und kann mit Scoville nichts anfangen, nie gehört.

Aber eine "Arrabiata" mache ich gern mit pürierter Tomate und koche eine scharfe Peperoni mit, dazwischen kosten und bei genügender Schärfe Peperoni raus nehmen. Am Ende tu ich noch paar Minzeblätter rein, muss aber nicht. Sonstige Kräuter nach Gusto. Keine Zusätze.