Kuchen backen - Was passiert, wenn...?
Was passiert, wenn man Eiweiß und Eigelb beim Kuchenbacken trennen soll und aus Versehen ein bisschen Eigelb in das Eiweiß fällt, welches man ja später zu Schnee schlagen soll? Iwie wird es ja dann kein Schnee, (nun meine richtige Frage) aber was passiert mit dem Kuchen wenn man das fast flüssige (geschlagene) EIweiß beirührt? Kann man den Kuchen dann nicht mehr essen oder geht er nicht mehr auf? Es soll ein Käsekuchen werden.
6 Antworten
Du kannst versuchen, das Eigelb vorsichtig mit einem Löffel wieder rauszuholen. Wenn es nur ein bißchen ist, dann einfach länger schlagen. Wenn das Eiweiß zu flüssig zum Kuchen gegeben wird, wird der Kuchen nicht so schön luftig und geht nicht so gut auf. Essen kann man ihn sicher trotzdem noch. Für Besuch sieht er vielleicht nicht so schön aus!
Es gibt einen Trick den mir ein alter Dessertprofi gezeigt hat.Nimm einen Strohalm und sauge das Eigel raus.Das passiert auch Profis,das ein wenig Eigelb ins weiße fällt.
Es darf auf keinen Fall Eigelb mit ins Eiweiß gelangen., wenn es zu Schnee geschlagen werden soll, da es sonst nicht mehr fest wird, ganz egal wie lange du rührst. Du kannst versuchen das Eigelb vorsichtig abzuheben, so das kein Eingelb mehr vorhanden ist (klappt aber leider nicht immer). Vielleicht hast du aber Glück und du bekommst es etwas steif daumendrück. Durch das unterhebn vom Eischnee wird der Kuchen schön fluffig und geht gut auf, wenn du das Eiweiß so unterrührst wirde er wahrscheinlich fester und nicht so hoch...viel Glück und gutes :-)
also wenn ein bisschen eidotter hineinfällt macht das nichts, wenn mehr, solltest dus nochmal amchen. und den kuchen kannste schon noch essen, nur schmecken wird er nicht mehr und so luftig sein auch nicht. eher wien rührei klumpen
Der Eischnee wird dann nicht fest.
Die richtige Frage kam danach. Sry hab ich doof formuliert.