Frage von zindagi007,

Kombucha-Pilz haltbar machen???

Wie kann ich einen Kombucha-Pilz haltbar machen ohne, dass ich ihn umbringe?

Einfrieren (Frost-Schock)???

In Wasser einlegen???

Trocknen lassen???

In feuchte Tücher wickeln?

Ich finde im Internet irgendwie GAR NIX .... denn ich möchte ja nicht IMMER nur Kombucha-Tee trinken ....

Hilfreichste Antwort von Klaus1940,
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Unter dem Namen Kombucha versteht man im Westen ein kalt getrunkenes Gärgetränk, das durch Fermentierung von gesüßtem Tee, z. B. Grünem Tee, mit dem sogenannten Kombuchapilz oder Teepilz hergestellt wird. Es handelt sich bei Kombucha allerdings nicht um einen Pilz, sondern um eine Symbiose verschiedener Hefen, genauer Ascomyceten (Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces ludwigii, Schizosaccharomyces pombe, Pichia fermentans u.a.) und Essigsäurebakterien (Acetobacter xylinum, Gluconobacter oxydans u.a.). Die Hefen vermehren sich ausschließlich vegetativ durch Sprossung, sie bilden dabei eine weißliche, gallertartige Schicht an der Teeoberfläche, wobei sich obenauf immer wieder neue Schichten produzieren. Die Farbe kann abhängig von der verwendeten Teesorte von hellgrau über rosa bis dunkelbraun variieren.

Das im Kombuchapilz vorkommende Bakterium Gluconobacter oxydans wird in einem Verfahren dazu benutzt, Maltose zu Gluconsäure zu fermentieren, um das Getränk Bionade herzustellen.

Zu Kombucha fermentierter Tee ist fein moussierend und schmeckt ein wenig süßsauer und gärig. Das Getränk wird kalt getrunken.

http://de.wikipedia.org/wiki/Kombucha

Kommentar von zindagi007,

Danke für diese ausführliche Info :D

Kommentar von Klaus1940,

Bitte schön!

Danke für den Stern!

Antwort von Entdeckung,
2 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

Gar nicht ... ein Kombuchapilz ist ein lebender Organismus.

Er muss gepflegt, sauber gehalten und ernährt werden.

Und hier kannst du ansetzen ... ein etwas knapper ernährter Kombuchapilz wächst nicht so rasch.

Kommentar von zindagi007,

und wie kann ich den aufbewahren, sodass er Pause macht?

Kommentar von Entdeckung,

Gib nur ganz wenig Tee hinzu, (Tee braucht der Pilz zu seiner Ernährung) und lagere ihn kühl im Kühlschrank bei 6 - 8 ° C.

So bleibt er aktiv, wächst aber nicht so rasch.

Du sollst:

Die Kulturen nicht austrocknen lassen und nicht einfrieren.

Temperaturen über 35°C sowie direktes Sonnenlicht vermeiden.

Antwort von ScyllaCharybdis,
2 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

Am besten sterilisieren (also kochen)- hierdurch wird er keimfrei.

Kommentar von zindagi007,

und wie kann ich den aufbewahren, sodass er Pause macht?

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