Kaubonbon Masse wird nicht fest, Hilfe?

Habe gestern Abend ein Kaubonbon Rezept von Galileo ausprobiert. In das sollte neben 150g Puderzucker und 75g Butter noch 150g Milchpulver reinkommen, doch dieses hatte ich nicht da und habe es dann ausgelassen. Kann das der Grund sein warum die Masse nicht fest wird? Habe es auch 12h im Kühlschrank stehen lassen doch es ist immernoch flüssig. Bitte um Hilfe :) MfG

3 Antworten

04.01.2017, 08:15

Wichtig ist hierbei der Kochgrad- wie hoch- als bis welcher Temperatur hast Du die Massen gekocht ? Ich vermute, daß die Masse einfach noch zuviel Wassergehalt hat- schau mal nach welche Temperaturangaben im Rezept stehen !

23.12.2016, 11:20

Deine Kreation hat scheinbar zu wenig "Feststoffe". Du kannst versuchen, noch mehr Puderzucker zu nehmen. Ich weiß nicht ob man das Mengenmäßig 1 zu 1 ersetzen kann, aber ein Versuch ist es wert.

23.12.2016, 11:19

pack einfach noch ein bisschen Puderzucker ran, dann müsste die Masse doch fester werden?!

Nicoow

Fragesteller

23.12.2016, 12:37

Habe vor ca. 2 St. Nochmal 100g puderzucker hinein gegeben doch es ist immer noch "flüssig" zwar etwas cremig doch wenn ich noch mehr davon rein schütte wird es zu süß, oder nich?

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Für die unwichtige Springfrom hat man die Butter inner pfanne geschmolzen und die A-Brösel darin wenden und auf dem Boden und Rand der Springform festdrücken.

Der für die Frage entscheidende Belag: Schokolade und Milch in eine Metallschüssel geben und im Wasserbad schmelzen lassen (also die schokolade schmilz, die Milch ist ja bereits flüssig :)) Anschließend mit einem handmixer verrühren und kaltstellen.

Dann Frischkäse und Puderzucker und Vanille vermengen. Diese Masse nun mit der abgekühlten Milch-Schoko-Mischung vermischn und auf dem Boden der Springform verteilen. Glattstreichen und 6 stunden kühlen. Er soltle danach fest sein, bildet bei mir aber einfach ne Suppe.

Hatte dann mal probiert bei gleicher Milchmenge viel mehr schokolade zu nehmen (500g), was aber auch nicht klappte. dachte nämlich die schomkolade wird ja in kaltem zustand wieder fest und sorgt am ende für die nötige Festigkeit. Wie gesagt, hat das nicht geholfen.

Vielleicht habe ich Schoko-Milch-Mischung nicht lange genug gekühlt.. hatte sie aber über ne stunde im kühlschrank und war dann noch immer nicht richtig kalt, jedoch kühler als zuvor.. und hatte da angst, dass es brockig wird.

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