Kartoffeln am Balkon lagern?
Hallo,
Bei uns hat es momentan konstant zwischen 7-15 grad drausen.
Ein Freund meinte heute ich könnte die Kartoffeln da problemlos in einer abgedunkelten Kiste am Balkon lager.
Man sagt ja das man Kartoffeln keinesfalls im Kühlschrank lagern sollte da sich ja hier Acrylamid bildet was Gesundheitsschädlich sein kann.
Im Kühlschrank hat es ja auch im optimalfall zwischen 4-7 grad celsius.
Hat es dann am Balkon nicht die selbe Wirkung auf die Kartoffeln was Acrylamid betrifft?
In der Nacht kühlt es halt schon auf 5-10 grad ab.
Und ob die Kartoffeln jetzt im Kühlschrank 5-7 Grad ausgesetzt sind oder am Balkon müsste doch eigentlich die selbe negative Wirkung haben oder ?
Danke
Liebe Grüße.
3 Antworten
Bei den Temperaturen über O°C halten das die Kartoffeln auf dem Balkon aus, wenn sie in einer abgedunkelten Kiste gelagert werden.
Aus meiner Sicht halten die Kartoffeln aber keinen Frost aus.
Acrylamid bildet sich bei der Zubereitung.
Bei der zu kühlen Lagerung von Kartoffeln wird die Stärke zwar mobilisiert (es bildet sich Zucker), kann aber nicht mehr veratmet werden. Solche Kartoffeln schmecken süß.
Wenn der Zuckergehalt der Kartoffeln höher ist, wird beim Braten oder Frittieren mehr Acralamid gebildet.
Werden die Kartoffeln gekocht bildet sich auch kein Acrylamid.
Für eine kurze Zeit kannst du die Kartoffeln auf dem Balkon lagern, Wichtig dabei ist, dass sie kein Licht bekommen (Solaninbildung).
die kartoffeln überleben das
Das sie überleben denke ich auch :)
Interessant wäre ob sie auch bei Lagerung am Balkon bei oben genannten Temperaturen diese Acrylamid Chemikalie bildet.
Danke, ich nehme die Kartoffeln meistens für eine Suppe werden also ca. 20min in einem Topf gekocht und dann pürriert.
Sollte dann also kein Problem sein :)
Danke für die Antwort!