Frage von Lexy900, 122

Kann man statt Olivenöl auch Keimöl benutzen oder lieber Sonnenblumenöl?

Antwort
von adianthum, 107

Es kommt ganz darauf an wofür.

Zum Braten auf keinen Fall Keimöl. Aber da gehen sowohl Oliven-, als auch Sonnenblumenöl.

Für Salate ist es eine Geschmackssache.

Als Faustregel gilt, je hochwertiger ein Öl ist (in der Regel kaltgepresst), im Sinne von Vitamin E Haltigkeit, desto ungeeigneter zum Braten und umso besser und gesünder für Salate oder anderen Rohverzehr.

Antwort
von Datbob, 58

Kommt drauf an wofür. Olivenöl nutzt man vor allem wegen des Geschmacks. Den kann man nicht mit anderen Ölen nachahmen.

Antwort
von wolfram0815, 47

Einfaches 15W40 reicht in den meisten Fällen völlig aus.

Antwort
von Cougar99, 90

Kommt auf die Verwendung an: Keimöle verlieren ihre hochwertigen Eigenaschaften, wenn sie hoch erhitzt werden, was bei Olivenöl kein Problem darstellt. Im Salat hingegen ist Keimöl besser als gewöhnliche Ölsorten, die hochraffiniert sind.

Antwort
von Herpor, 68

Zum Anbraten sollte man einfaches, aber hocherhitzbares Öl verwenden, wie etwa Sonnenblumenöl etc. Nach dem Anbraten des Bratgutes entfernen, und dann noch ein bisschen gutes Öl (siehe unten) über das Bratgut geben.

Als Marinadenzutat kommt es auf die Geschmacksvorliebe an. In jedem Falle kaltgepresst.

Wertvolles, kaltgepresstes Öl, das sehr viele einfach- oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält, sollte man nicht erhitzen.

Welches dieser wertvollen Öle man kalt verwendet ist Geschmackssache.

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