Kann ich beim Einfetten der Backform immer Öl statt Butter benutzen?
Bei Aufläufen benutze ich fast ausschließlich Öl zum einfetten. Das lässt sich mit dem Pinsel einfacher und schneller verteilen. Kann ich Backformen für Kuchen auch problemlos mit Ök einstreichen oder sollte ich dort der Butter treu bleiben?
4 Antworten
Öl ist kein Problem. Eine Alternative wäre auch Margarine. Diese lässt sich beim einfetten auch gut verteilen.
Beim Einfetten von Kuchenformen erzielt man mit festem Fett, also Butter oder Margarine die besseren Ergebnisse, da hier eine Trennschicht erwünscht ist. Danach leicht Einmehlen verbessert zusätzlich.Mit Öl lässt sich zwar leichter einfetten, aber es wirkt als Trennschicht nicht so gut, da es zu schnell in den Kuchenteig eindringt.
Raffiniertes Rapsöl (ist geschmacksneutral und kann sorgenfrei erhitzt werden) zusammen mit Etwas zum Streuen (Mehl oder gemahlene Nüsse) klappt Allerbestens.
Ich nehme immer Öl und streue dann etwas Mehl in die Backform.