Kann Bärlauch im Mund brennen?
Hallo, ich habe mir eben ein Bärlauchpesto gemacht. (Bärlauch, Pfeffer, Salz, Parmesan, Pinienkerne) und direkt nach dem ersten Bissen fing es an im Mund zu brennen. Ich bin mir eigentlich zu 100% sicher Bärlauch gepflückt zu haben und kann ihn auch ohne Probleme von Maiglöckchen und Aaronstab sowie Herbstzeitlose unterscheiden, jedoch hat mich das brennen natürlich irritiert, weshalb ich nichts weiter gegessen habe. Jetzt frage ich mich aber, ob es noch andere Blätter gibt, die sich unter den Bärlauch gemischt haben könnten bzw. ob dieses Brennen bei hoher Konzentration (Ich meine das Pesto besteht zu ca. 70% aus Bärlauch) vielleicht auch normal ist?
Vielleicht könnte mir ein Profi da ein wenig mehr drüber erzählen. Ich habe Bärlauch bisher nur in eher geringer Menge in Kräuterbutter verarbeitet, da bekommt man nicht so viel mit.
Freundliche Grüße Karadok
P.s. das Brennen lies nach ca. 15 min. ein wenig nach
4 Antworten
kann sein,ich finde auch als pesto ist er intensiver wie wenn du ihn normal geschnippelt in salat verwendest
Bärlauch schmeckt an sich zwiebelig also kann es schon mal brennen
Da ich gerne neue Sachen probiere, wollte ich gerade gucken, was Lacuhkrams ist, da schoss mir das Bärlauchblatt das der Fehlerteufel am Werk war und es Lauchkrams ist. Ja, der böse Bube ist auch bei meinem Geschreibsel manchmal zugange! LOOL ::-)
Je nach dem wo der Bärlauch wächst und wie alt er ist kann er schon relativ kräftig werden, vielleicht hast du aber auch ein wenig zu großzügig Pfeffer reingetan?
Bärlauchblüten können wenn sie schon fast verblüht sind an Schärfe mit ner Knoblauchknolle mithalten, warum nicht aus ein kräftigerer Stengel? Keine Ahnung, ich ernte den immer ziemlich jung und steh nicht so auf Pesto^^
Wo ich grad dabei bin: gibts schon schöne Knospen? ich brauch ein paar Handvoll um Öl anzusetzen ;)
Jap.. also bei uns (Saarland) gibts schöne Knospen. Kannst du mir sagen, wie man so Bärlauch Öl macht?. Das mit dem Pfeffer ist ne super gute Idee. Meine Mühle ist nämlich kaputt und ich hab einfach frei Schnauze Körner in den Mörser zum Pesto geworfen. Aber zu viel Pfeffer hatte ich schon öfter am Essen. Das brennen wirkte irgendwie echt giftig. So Nesselmäßig.
Für das Öl werden die Knospen getrocknet (Lufttrocknen reicht) und dann je 1 Hand voll Knospen auf 1 Flasche Öl. So zumindest hat meine Ma das letztes Jahr gemacht und es war lecker.
ich werd dann heute mal wieder plündern gehen...vielleicht auch direkt mit Schäufelchen um mir was für den eigenen Garten zu holen, schließlich liegt der gleich neben einem Eichenwäldchen^^
Bärlauch schmeckt wie so ein Mittelding aus Schnittlauch + Knoblauch = scharf!
Guck hier mal: http://www.kostbarenatur.net/verwechslung-baerlauch-maigloeckchen-herbstzeitlose/ oder hier: http://baerlauch.die-heilpflanze.de/verwechslungsgefahr.htm !
Bärlauch richt wie Knoblauch und knackt beim knicken, während Maiglöckchen sich nur biegen und auf der Rückseite matt sind. Herbstzeitlose sind härtere Blätter. Aronstab wächst gerne zwischen Bärlauch, aber sieht auch anders aus. Schon wegen der 2 Zipfel!
Guck mal hier sind auch Gift- Symptome mit dabei: https://www.welt.de/gesundheit/article3601465/Toedliche-Verwechslung-beim-Baerlauchsammeln.html !
Wird sicher nur zu wenig Öl, Käse und Nüsse/Pinienkerne/o.ä. , oder sehr junge Blätter oder eine schärfere Sorte sein?
Hoffe konnte helfen, als Bärlauchfan? Hatte letztens Bärlauchbrot mit viel Bärlauch darauf. Uiuiuiui, da schwebte fast meine Zudecke in der Luft, von den Bärlauchgasen aus dem Darm. Bloß gut das ich alleine lebe, eine 2. Person wäre an "Gasvergiftung" gestorben. Auch zu Spaghetti ist das legga!
Tschüssi! ::-)
Gut, das dachte ich mir schon. Ich hatte mir ein wenig eine genauere Beschreibung des brennens gewünscht. Es "zieht" halt nicht, wie Wasabi oder anderer Wurzelkram, ist aber auch nicht so ein Gaumenbrennen wie bei Chili. Es fühlt sich ein wenig an wie Brennesseln oder ein Ausschlag. Ich habe aber keine bekannten Allergien und esse regelmäßig Knoblauch, Zwiebeln und Lacuhkrams.