Können Bärlauchblätter eingfroren werden um später Pesto zu machen?
...Ihr Lieben...ich mache Bärlauchpesto selbst und verkaufe sie dann. Mein Vorrat ist aufgekauft und ich habe aber keine Zeit neues Pesto zu machen (ist schon etwas aufwändig) Ich gehe übermorgen 2 Wochen in die Ferien. Bei uns blüht der Bärlauch gleich, Knospen sind schon da - also höchste Eisenbahn zu ernten. Frage: Kann ich die Blätter einfrieren um nach meinen Ferien diese zu Pesto zu verarbeiten? Danke für Eure Hilfe
4 Antworten
Das geht, aber die Struktur der Blätter ändert sich natürlich durch das Einfrieren. Wobei das für Pesto ziemlich egal ist.
das müsste gehen. Schockgefireren wäre natürlichd am besten. probier es einfach aus, zu verlieren hast du ja nichts.
Das geht! Verhält sich wie Spinat.
Ja, habe ich selbst schon gemacht. Und heuer vor der Bärlauchzeit festgestellt dass ich noch ein Sackerl vom vorigen Jahr im Gefrierfach hatte. Das wurde dann gleich zu Pesto verarbeitet :-) Gefroren kann man ihn auch gleich etwas zerkleinern.