In welcher Reihenfolge brät man Knoblauch, Zwiebeln und Karotten für eine Tomatensoße?
also was tut man zuerst rein, damit das alles gleichzeitig leicht braun wird und nicht verbrennt
5 Antworten
Ich mache mir immer ein Soffritto auf Vorrat und brate, bis auf den Knobi (den erst ganz zum Schluss) vorsichtig das Gemüse an. Zusätzlich gebe ich immer noch Staudensellerie dazu.
Warum ihr immer ein Soffritto zur Hand haben solltet - So nach Gefühl (sonachgefuehl.de)
Soffritto: Rezept für die vielseitige italienische Gemüse-Basis - Utopia.de
erst gewürfelte Zwiebeln , dann entweder die passierte Tomaten oder Tomatenmark rühren , dann Möhren , zum Schluss Knoblauch dazu Salz, Pfeffer usw (Gewürze)
Zuerst Zwiebeln dann Knoblauch, Karotten gehören nicht in eine Tomatensoße
Selbstverständlich kann man reintun was man mag, aber in eine traditionelle Tomatensoße gehört nun mal keine Karotten rein. Aber dann würde ich die auf jeden Fall sehr klein schneiden und zuerst anbraten dann die Zwiebeln und dann den Knoblauch
Kleinschnippeln tu ich die auch , winzig klein , kleiner wie Möhrensalat.
Nö, jedenfalls nicht beim Anbraten. Wenn du nachher die gehackten Tomaten dazu gibst, dann kannst du das nachher bei kleiner Stufe und geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Gerade eine Prise Zimt schmeckt in einer Tomstensauce sehr gut.
Karotten passen sehr gut in eine Tomatensoße, ebenso Stangensellerie.
Logisch wäre
Zuerst das Härtestet was am Längsten braucht. Also die Möhren. Knoblauch nutze ich nicht, aber ich denke das kannst du gleichzeitig mit Zwiebeln reinmachen.
Knoblauch zum Schluss und auch nicht braun werden lassen sondern nur leicht goldig der wird sonst gerne bitter.
Man kann reintun was man mag ... (ausser Zimt)