Ich habe aus Versehen Linsen auf 260 ° eine halbe Stunde lang gekocht?
Also auf der höchsten Temperatureinstellung des Geräts.
Sind jetzt die Nährstoffe der Linsen zerstört?
Ich glaube es waren 40 Minuten
6 Antworten
War da kein Wasser drin? Wasser kann nicht heißer werden als 100°C, außer im Schnellkochtopf. Aber so viel Druck, wie Du für 260°C brauchst, erreicht kein Schnellkochtopf.
Also: wo kommt die Temperaturangabe her?
* Im Internet steht, dass diese Induktionsplatte eine Temperaturregelung zwischen 80 - 270 ° erreicht, also doch nicht 260 °
Solange Wasser flüssig ist, hat es maximal 100°. Sonst ist es Dampf. Wenn also noch Wasser übrig ist, ist alles OK. Du hast nur Energie verschwendet. Linsen müssen so lange gekocht werden, sonst sind sie nicht weich.
Linsen am besten am Vortag einweichen. Dann reduziert sich die Kochzeit erheblich. Eine Messerspitze Natron, dem Kochwasser hinzugefügt, verringert die nötige Kochzeit noch einmal.
Wasser erreicht bei normalem Druck (1020 Hektopascal = 1020 Millibar) eine Temperatur von 100°C. Wenn es wärmer als 100°C wird, verdampft es.
Die Nährstoffe werden nach 40 Minuten Kochen nicht völlig zerstört. Der physiologische Brennwert (die Kalorien) bleibt nahezu vollständig erhalten. Die meisten Vitamine sind ziemlich temperaturbeständig, werden aber beim Kochen ausgeschwemmt und verbleiben im Kochwasser. Also das Wasser nicht wegschütten, sondern für das Linsengericht weiter verwenden.
Ich danke dir, sehr nützliche Informationen
Dir danke ich auch, die Infos haben mir auch sehr geholfen
Linsen frittiert man nicht, und bei 260 Grad wird Dir wohl auch jedes Öl abrauchen. Im Wasser gehen so hohe Temperaturen nicht und trocken werden sie jetzt wohl eher Asche sein.
Aber jegliche Nährstoffe hast Du damit dann mit Sicherheit vernichtet.
Hast Du einen Schnellkochtopf oder ein anderes Druckbehältnis genutzt? Alternativ: was war es dann für ein Gerät?
Hi, ein ganz normaler 10 Liter Topf ohne den Deckel
Passiert nichts. Wasser lässt sich ohne Druckkompensation nicht auf über 100°C erhitzen!
Okay, danke
und ab welche Wassertemperatur und Kochlänge gehen Nährstoffe wie z.B die Aminosäure, Vitamine usw kaputt? Meinst du, die Nährstoffe der Linsen sind bei 40 Minuten lang in 100 ° kochendes Wasser also nicht kaputt gegangen?
Danke
Gekochte Nahrungsmittel enthalten eigtl immer weniger Nährstoffe. Gerade,Kalium ist bspw wasserlöslich. Kochst Du also dünne Kartoffelscheiben gibt es auch kein Kalium von der sonst recht kaliumreichen Kost.
Da kochen eh nur bis max. 100 Grad C. geht, ist alles in Ordnung. Wenn die Linsen nicht verbrannt sind...
Welches Gerät denn?
Bei 260 Grad ist alles weg an Nährstoffen
Ich habe sie in ein normaler Topf benutzt auf eine Induktionsplatte
Hi
Ich habe eine Induktionskochplatte benutzt und sie war auf 2000 Watt eingestellt
Die Linsen wurden ca 40 Minuten in einem normalen Topf ohne Deckel gekocht
Im Internet steht, dass diese Induktionsplatte eine Temperaturregelung zwischen 80 - 270 ° Watt erreicht, also doch nicht 260 °
Und da es auf 2000 Watt war, also die höchste Leistung, habe ich angenommen, dass die Linsen mit den Wasser auf 270 ° gekocht wurden
Also erreicht Wasser nur bis zu 100 °, ganz egal welche Temperatur und Wattanzahlt die Induktionskochplatte hat oder?
Meinst du, die Nährstoffe der Linsen die mit 100° kochendes Wasser 40 Minuten lang gekocht wurden, sind zerstört worden, oder doch nicht?
Danke