Gibt es Gewürze, die gekocht werden müssen?
Ausschlaggebend für diese Frage ist, dass ich meine Speisen nicht schon beim Kochen würzen möchte.
Ich weiß z. B. von Bratkartoffeln, die sogar tatsächlich erst auf dem Teller gesalzen werden sollten - das Salz stellt was mit der Konsistenz der Kartoffeln an beim Braten (was genau, weiß ich nicht). Aber Salz kann man ja bedenkenlos "roh" essen. Genauso Pfeffer. Ich weiß das von der Tatsache her, dass man z. B. einen Tomatensalat damit würzt.
Es geht mir auch nicht darum, welche Gewürze man bereits von Anfang an mitkochen kann oder sollte (damit das Gemüse das Gewürz besser annimmt).
Ich weiß auch, dass es Gewürze gibt, die gar nicht gekocht werden sollten.
Was ich eben nicht per google recherchieren kann, ist die Tatsache, welche Gewürze zwingend gekocht werden müssen, weil sie sonst giftig wären oder unverdaulich oder wasweißich wie gesundheitsgefährdent.
2 Antworten
Das ist ein recht interessanter Artikel
Giftig bis lebensgefährlich! Vorsicht bei diesen Lebensmitteln (hna.de)
Sonst sind mir Kräuter und Gewürze nicht bekannt, die man nicht ungekocht essen sollte. Es gibt nur einige Gewürze, die ungekocht nicht schmecken..
Ich wuersste nicht dass Gewuerze / Kraeuter roh gesundheitsgefaehrlich sein koennten, es gibt welche die einfach unangenehm sind, wenn sie nicht gekocht sind.
Z.B. Zimt, Muskatnuss, Nelken, Senfsamen. Und Karadmon ist ziemlich ekelig bevor es geroestet und gemahlen ist.
Was ist mit Gewürzmischungen? Klingt vielleicht nicht gesund - aber es gibt ja z. B. Hackfleischgewürz. Nun ist es so, dass mein Partner und ich unser Hack verschieden würzen. Es ist dann ja sinnvoll, dies erst auf dem Teller zu tun.