Geht das Eiweiß im Eiweißbrot kaputt wenn ich es erhitze?
Guten Tag,
Ich esse seit langer Zeit zum Frühstück Eiweißbrot vom Lidl da ich eine bestimmte Menge von Protein täglich zu mir nehme.
Nun hab ich mich heute morgen gefragt ob das Eiweiß überhaupt noch von meinem Körper angenommen wird wenn ich das Brot im Brot offen erhitzen, da ja normalerweise Eiweiß bei Hitze kaputt geht und ich kein kaltes feuchtes Brot essen kann.
Deswegen ist meine Frage ob das Eiweiß im Eiweißbrot durch das erhitzen kaputt geht.
Eine Antwort wäre sehr nett.
2 Antworten
nein, Eiweiß geht da nicht gleich kaputt. Auch Eiweiß in Fleisch, Ei usw. kann man erhitzen. Es denaturiert dann, wird also z.B. fester, die Aminosäuren sind trotzdem noch da und voll verwertbar. Solange Du es nicht komplett verbrennst.
Nein, es vergilbt nur. Irgendwann hast du halt Eigelb.