Frage von Gutefrage444, 566

Ganache mit Milch?

Hallo:-)

Ich mache meine ganache ja immer mit schokolade und sahne. Aber so ist mir das einfach zu fettig: kann ich das auch mit milch machen? Wird die ganache fest und cremig? Ist sie dann fondant-tauglich? Aufschlagen brauche ich sie ja nicht weil ich sie dann zum bestreichen benutze.

Danke im vorraus. Lg

Expertenantwort
von Pummelweib, Community-Experte für Torte, 507

Ja..das geht auch, schau mal bitte hier: http://www.mein-macaron.de/recipe/milchcreme-ganache/

Oder hier: http://www.chefkoch.de/rs/s0/ganache+milch/Rezepte.html

Gutes Gelingen.

LG Pummelweib :-)

Antwort
von Salzprinzessin, 346

Ich glaube nicht, dass das klappt ....

Bei der Menge Schokolade kommt es auf das "bisschen Fett" aus der Sahne dann auch nicht mehr drauf an - finde ich. Wenn Genuss, dann richtig! Das spare ich dann bei einer der nächsten Mahlzeiten ein. Dann gibt es halt nur einen Salatteller o.ä. - was ja dann auch noch gesund ist.

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