Ganache nicht fest

Halle Ich habe gestern Abend versucht eine Ganache mit weisser Schokolade zu machen. Nach einer Nacht im Kühlschrank ist sie nicht fest geworden. Ich habe wohl zuviel Sahne genommen. Da ich keine weisseSchokolade mehr habe, würde ich gerne wissen, wie ich die Ganache eindicken kann. Ginge es vielleicht mit Kokosfett? Die Ganache soll als Kuckenfüllung und als Untergrund für Fondant dienen

Danke für eure Tips

2 Antworten

wanaessa

29.01.2015, 13:54

Erhitze sie noch einmal und füge flüssige Kuvertüre o. Schokolade hinzu,dann müsste sie auf jeden Fall wieder fest werden.Falls du Zeitdruck hast,kannst du die Torte direkt mit der noch 'flüssigen' Kuvertüre bestreichen,das trocknet dann ganz schnell von allein,so mache ich das jedenfalls IMMER und geht auch einfacher :) . Gutes Gelingen