Frittieren Fett-Temperatur
Nmoin. Ich habe nen Rezept gelesen, bei dem man so Teig-Dinger in 170°C heißem Öl im Wok frittieren soll. Woher weiß ich dass das Öl 170°C heiß ist? Gibt es da extra Thermometer für? Oder irgendwelche anzeichen wie dass es Blasen gibt oder ka was?
7 Antworten
Wenn Du keine Friteuese benutzt oder kein Fleisch- oder Backthermometer hast, dann erhitze das Fett, halte einen Holzstiel hinein und wenn sich darum Blasen bilden, dann ist das Fett heiß genug um zu fritieren. Ob es dann 170 Grad hat, weiss ich allerdings nicht.
Es gibt Bratenthermometer, mit denen du das messen kannst.
Es reicht aber auch, wenn das Fett raucht oder wenn du ein Holz (Kochlöffel) rein hältst und an dem Blasen hochsteigen.
Wenn der Teig sich im Öl "krüselt", hat das Fett die optimale Temperatur.
Ja, es gibt solche Termometer, jetzt nicht speziell für Fritösen, aber solche Küchentermometer gibt es in Haushaltwarengeschäften schon!
Aber es gibt auch schon für wenig Geld Fritösen für kleine Einpersonenhaushalte, da wird die Temperatur angezeigt, wäre auch weniger Gefährlich.
Ich habe schon einiges an Verbrennungsunfällen erlebt, mit solchem Fritieren in einer normalen Pfanne, ist gar nicht zu empfehlen, da kann das Fett / Oel schnell mal zu heiss werden und brennen!
L.G.Elizza
Ehm eine normale Frittöse wird nur max 170-179grad warm.