Fischstäbchen: Sie wollen nicht richtig gelingen.
Gut. In der Küche bin ich auf dem Niveau: Dem brennt ja noch das Teewasser an. Habe mich trotzdem wiederholt daran gewagt, Fischstäbchen in der Bratpfanne mit Sonnenblumenöl zu braten.
Das Problem: Ich krieg es nicht auf die Reihe, dass die Panade an den Stäbchen haften bleibt. Gleich ob ich mit hoher oder mittlerer Temperatur frittiere und beim Wenden sehr sorgfältig vorgehe.
Beine Frage: Gibt es da einen Trick?
11 Antworten
Das liegt auch manchmal an den Fischstäbchen. Da gibt es Unterschiede. Auch wenn die Testberichte oft anders lauten. Wichtig ist auf alle Fälle, sie nicht oft zu wenden. Das erste mal erst, wenn man sieht dass die Panade an den Seiten braun zu werden beginnt. Und nie zu viel Hitze verwenden. Die Stäbchen auch erst ins heiße Fett geben
bei den billigen no name produkten passiert das mir auch .bei käptan iglo klappt das immer , auch im backofen.
Oh, das probiere ich mal aus. Die Stäbchen sind tatsächlich aus eine Billiglinie eines hiesigen Grossverteilers.
Genau das wollte ich auch sagen, es gibt wirklich gute Billigprodukte aber bei Fischstäbchen und Reis nehm ich nur Markenware. Das Fett erst schön heiß werden lassen damit sich die Fischstäbchen nicht einfach nur vollsaugen, von beiden Seiten anbraten und dann Hitze zurück zum Fertiggaren. Haut bei mir immer hin aber nur mit Käptan I... :-)
Bei guten Fischstäbchen passiert das nicht, kauf mal etwas Teurere, gerade bei Fisch loht es sich, gute Qualität zu kaufen, oft riechen die ganz billigen sehr nach Fisch oder eben, die Panade hält nicht ! G.Elizza
Die Pfanne am besten gründlich fetten, und nicht zu früh wenden, die panade muss als ganzes schon fest sein. Deswegen: Auch nicht zu hohe Temperatur^^
Du solltest die Dinger auf mittlerer Stufe "braten" und nicht "frittieren"!
Kein Wunder das dabei nur Matsche produziert wird!
Frittieren war wohl das falsche Wort. Zubereitet habe ich die Stäbchen in einer beschichteten Bratpfanne mit Sonnenblumenöl. Also nicht etwa in einer Fritteuse. Also doch schon eher gebraten. Trotzdem Danke.
Ich hätte die Antwort gerne als hilfreichste Antwort gekennzeichnet, nur geht das wieder mal nicht. Weder im IE9 noch im Firefox. Na Ja, vielleicht später mal. Ist wie üblich. Jeden Tag ein neues Problem mit der GF Shell. Zum K.....!