Fettnachweis mit Sudan 3, Nachweis von Glukose mit Fehlingprobe: Was passiert?

Ich hab einen Teil meiner Notizen zu den Versuchen verloren und muss jetzt ein Protokoll schreiben. Deshalb 2 Fragen:

1 Wie reagiert eine Banane und Milch bei der Sudan 3 Lösung bzw. ist Fett drin. Bei Milch würde ich sagen ja, aber bei der Banane weiß ich es nicht.

2 Wie verfärbt sich die Fehlingprobe bei Glukose (Farbe)?

Ich weiß ich bin selber Schuld, wenn ich meine Sachen nicht mehr finde, aber es wäre trotzdem super nett, wenn ihr mir helft.

Answer 1

[Naginata]

Da die Banane nur 0,18g Fett auf 100 g hat müsste sich die Lösung ja Rot - leicht Rot verfärben 

Bei der Fehlingprobe Banane 18.44 g Zucker /KH je 100 g = rotbraunen Farbe

Woher ich das weiß: Studium / Ausbildung – Ernährungstherapie/ Diätassistent i.A. am UKL Leipzig

Answer 2

[Technetium2000]

Fehling reagiert bei Glucose positiv => Rotbraune Farbe. Glucose wirkt reduzierend, d.h. es wird oxidiert und Fehling wird reduziert. Hat nämlich eine Aldehydgruppe.