Ei Pochieren mit Essig?

Ich esse gerne pochierte eier.
Schaue viele Kochvideos hauptsächlich Food Tube und Gordon Ramsey,
und oft sagen die man soll das Wasser salzen (logisch)
und einen Teelöffel essig hinzugeben um den geschmack zu verbessern.
Ist der Essig in den USA bzw. Großbritannien verwässert ? eine Spatelspitze von normalem Essig in deutschland macht gefühlt alles was damit in berührung kommt ungenießbar.
Hab es mit Essigessenz und Apfelessig versucht.
oder benutzten die einen speziellen, sehr schwachen Essig ?
Einfach Salz, strudel, fertig.

4 Antworten

SiViHa72

17.02.2019, 20:05

Wer zum Geier benutzt den Essigessenz zum Würzen.. da kann ich auch Streusalz an den Salat tun.

Nimm einen milden Speiseessig.Und eben wenig. (warum Du eine Flüssigkeit per Spatel dosierst, dürfte Dein Privatgeheimnis sein).

1 EL Essig auf Tiegel Wasser (700 ml) ist bei den Briten, die ich kenne, Standard.

Wenn Du bei 1 Sptlsptz. schon das Spucken anfängt, lass den Essig weg, geht auch ohne.

Franky12345678

23.02.2019, 00:35

eine Spatelspitze von normalem Essig in deutschland macht gefühlt alles was damit in berührung kommt ungenießbar.

Richtig. Der "normale" Essig nennt sich Branntweinessig, und der verdirbt alles!

Im Amiland haben dir irgendeinen anderen Essig. Jedenfalls ist bei denen der Branntweinessig nicht der "normale" Essig. Für die ist das ein Kloreinigungsmittel.

Lasse ihn einfach weg :).

MajaFee5

18.02.2019, 10:42

Ich mach die pochierten Eier immer mit nem Esslöffel normalem Essig (entweder Weißweinessig oder Apfelessig). Das beeinflusst den Geschmack ÜBERHAUPT NICHT! Es hilft aber dabei, dass das Ei nicht auseinanderfällt und du eine schöne Form bekommst. Essigessenz ist zu heftig, das nehm ich nur zum Putzen ;)