Durch was kann Butter ersetzt werden?
3 Antworten
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Rezept, backen, Kuchen
Beim Backen 1:1 in einem Rezept nur durch Margarine- aber keine fettreduzierten Produkte.
Notlösung wäre noch ein geschmacksneutrales Öl - 80% Öl + 20% Wasser- so ist das Mischungsverhältnis wie in Butter und Margarine.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule
adianthum
14.06.2023, 19:55
@Spikeman197
Ja, die Konsistenz ist anders. Da man die Wasser-Öl Mischung ja nicht aufschlagen muss, bzw. nicht schaumig schlagen kann.
Aber es ist ein guter Ersatz, vor allem finde ich mit Öl ist ein Rührkuchen saftiger. Dann allerdings setze ich kein Wasser zu.
Technisch durch Palmfett und Margarine, geschmacklich durch nichts 😁.
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Margarine
Teilweise auch: Schmalz, Talg, Öle
Zum Braten von Fleisch und Fisch aber im Prinzip unersetzbar.
Nur mal so...Ist die Konsistenz nicht anders, wenn man Pflanzenöl nimmt? Immerhin wird es für Margarine chemisch gehärtet und nicht nur mit Wasser emulgiert (obwohl das Mischungsverhältnis natl. passt).