Wie viel Gramm Butter?
Wenn im Rezept "80g Butter" steht, und die butter für das Rezept flüssig sein muss, bezieht sich 80g dann auf die kalte/feste Butter oder schon auf die zerlassene Butter?
2 Antworten
Auf die kalte. Aber macht das n Unterschied ob du die vorher zergehen lässt? Ändert ja an der Masse nichts. Da verfliegt ja nichts.
Praktisch macht das kaum einen Unterschied, ob du die 80 g auf die feste oder zerlassene Butter beziehst.
Genau genommen besteht aber ein kleiner Unterschied, da aus der zerlassenen Butter wesentlich mehr Wasser verdampft, und 80 g zerlassene Butter daher etwas mehr Butterfett enthalten werden als 80 Gramm feste Butter
Welches Wasser? Wenn man kein Wasser zufügt, verdampft da auch nichts.
Aber das Wasser verdampft, aber da es so wenig ist , macht es kaum einen Unterschied