Creme fraiche ersetzen?

Würde heute abend gerne einen vegetarischen Gemüseflammkuchen machen. Habe aber kein Cremefraiche im Haus. Würde das auch mit Quark oder Frischkäse gehen? Oder wird das dann zu flüssig? Hat jemand Erfahrung?

Answer 1

[floppydisk]

frischkäse geht auf jeden fall.

meine freundin nimmt immer light frischkäse als ersatz für sahne oder creme fraiche, hat tatsächlich extrem weniger kalorien und schmeckt quasi genauso.

Woher ich das weiß: Hobby – Seit über 20 Jahren ambitionierter Hobbykoch

Answer 2

[tajinewelt]

Ja, Frischkäse funktioniert als Ersatz ganz gut.

Auch Schmand schmeckt gut als Ersatz für Creme fraiche auf dem Flammkuchen.

Answer 3

[Brunnenwasser]

Frischkäse kannst Du auf jeden Fall nehmen, der zerläuft bei Hitze ganz gut und nimmt die Aromen mit auf. Quark lieber meiden, da die Struktur da nicht reinpassen würde.

Woher ich das weiß: Berufserfahrung – Seit 30 Jahren in der Lebensmittelbranche unterwegs ...

Answer 4

[NicolasChamfort]

Natürlich kann man Frischkäse verwenden. Er hat nicht wesentlich mehr Flüssigkeit. Da besteht keine Gefahr, dass es nicht gelingt.