Backkakao, Rohkakao, Getränkepulver zum backen?
Ich habe kein Backakkao da. Kann ich stattdessen auch Rohkakao oder solches Kakaohaltiges Getränkepulver nehmen und wenn ja: welches davon eignet sich besser für einen Mamorkuchen?
7 Antworten
Fertige Trinkkakaomischungen sind zum Backen ungeeignet, weil der Geschmack einfach nicht so intensiv schokoladig wird. Der Kakaoanteil liegt gerade einmal bei knapp 20%.
Stehen im Rezept also 30 Gramm Kakao (in der Regel ist entöltes Kakaopulver gemeint) müsstest du um einen vegleichbaren Geschmack zu erhalten 150 Gramm Kaba nehmen, wovon dann fast 80 Gramm Zucker und 40 g Traubenzucker wären, die du aus dem Gesamtrezept rausrechnen müsstest.
Dazu kommt, dass reiner Traubenzucker nicht zum backen geeignet ist.
Also unter dem Strich eine eher schlechte Idee.
Rohkakao kannst du verwenden. 1 : 1 so wie im Rezept angegeben.
Danke fürs Sternchen
Hier ist übrigens eine Seite in der der Unterschied zwischen Rohkako und Backkakao erklärt wird.
https://caucawa.at/blogs/news/was-ist-eigentlich-rohkakao
Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass selbst ich das nicht richtig gewusst habe.
Ja, kannst Du. Wenn Du Getränkepulver mit Zucker nimmst, kannst Du weniger Zucker nehmen als im Rezept. Die Farbe wird kräftiger mit Rohkakao.
Kannst beides nehmen. Backkakao und Rohkakao sollte dort irgendwie das gleiche sein.
Kakaopulver für Getränke hat oft Traubenzucker drin und ist nicht so stark. Du brauchst davon mehr, müsstest dann aber Zucker im Rezept weglassen
Ich denke man kann Backkakao schon durch Rohkakao oder Kakao-Getränkepulver ersetzten, allerdings ist in dem Getränkepulver natürlich schon jede Menge Zucker drin. Dann würde ich den aus dem Rezept streichen oder zumindest reduzieren.
Eignet sich alles. Bei Rohkakao, was immer das auch sein soll, mußt du mehr Zucker nehmen, Bei Kaba & Co. halt weniger zucker, weil da schon welcher drin ist.
Dein Ernst?? Du weißt zwar nicht, was rohkakao sein soll, aber willst wissen, wie man ihn verarbeitet? Hör doch auf hier rumzutrollen 🤦♂️🤦♂️🤦♂️