Mozzarella durchnässt Pizza?
Hi, bei mir wird der Pizzaboden immer matschig wenn ich es mit Mozzarella backe wie kann ich das unterbinden?
7 Antworten
Dafür nimmt man normalerweise schnittfesten Mozzarella, nicht diese Kugeln.
Wenn du das Wasser da rausrechnest...
Die Industrie liebt Wasser, weil es die billigste Zutat ist, die man teuer verkaufen kann 😉
Guck mal Sebastian Lege...
Wieviel Mozzarella verwendest Du? Evtl. ist es zuviel davon.
Ich hatte ganz am Anfang als ich meine ersten Pizzen selbst gemacht hatte auch immer zuviel Käse drauf und als Ergebnis nur Matsch. Als ich das mal etwas reduziert hatte, wurde es besser.
Das klingt jetzt tatsächlich nicht nach sehr viel. Kann es vielleicht doch an den anderen Zutaten liegen?
Ansonsten, wie heiß backst Du Deine Pizza? Im Restaurant wird die auf 350 bis 400 Grad gebacken, was zu Hause natürlich nicht möglich ist. Daher heize ich meinen Ofen immer auf Volle Pulle (also 250 Grad) auf und heize vor, bevor ich die Pizza rein gebe. Vorheizen ist zwar komplett aus der Mode, weil es nur Energie kostet und bei den allermeisten Sachen nicht nötig ist, aber bei Pizza macht es durchaus Sinn.
Meinst nicht, es liegt an der Tomatensoße?
Den Mozzarella gut abtupfen mit Küchenpapier oder du nimmst welchen aus der Tüte, der bereits gerieben ist. Es ginge ja sonst auch ein anderer Käse, der bisschen intensiver ist vom Geschmack. Mozzarella ist lecker, aber irgendwie auch fad.
Wenn du Mozzarella Kugeln kaufst diese etwas ausdrücken. Ggf mit nem Tuch abtupfen.
Vllt einen anderen Mozzarella kaufen? Ich hatte noch nie solche Probleme..
Ich würde einen möglichst festen Mozzarella für Pizza usw nehmen.
Die Kugeln kosten aber nicht viel!