Mürbeteig-Kuchen über Nacht stehen lassen?
Hallo, ich backe für morgen für das Büro einen Apfelkuchen aus einem Mürbeteig, ohne Backpulver und Ei. Allerdings denke ich mir, wenn diesen erst morgen früh paar Stunden vor der Arbeit backe, ist das Risiko zu hoch, dass der Kuchen zusammenfällt, da er zu heiss ist. Ich habe überlegt, ihn heute Abend zu backen und über Nacht im Ofen (kühl und dunkel) fertig gebacken bis morgen früh zu lagern, habe aber bedenken, dass der Boden, das crumble oben drauf und die gehobelten Mandeln so durch das Apfelmus usw matschig werden könnten. Gibts hier profis die sich mit solch einer Thematik auskennen? 😀 wäre echt mega danke
2 Antworten
Das ist überhaupt kein Problem, im Gegenteil.
Wenn ich Apfeltorte backe, dann immer ein bis zwei Tage vorher, weil die viel besser schmeckt, wenn sie durchgezogen ist.
Es wird nicht Matschig, aber der Mürbeteig zieht ein wenig Saft, und bekommt so einen besonderen Geschmack.
Also nur zu, dein Plan den über Nacht im Ofen zu lagern ist genau richtig! Bitte keinesfalls in den Kühlschrank, das lässt Kuchen schneller alt schmecken!
Dein Boden wird nicht matschig werden,wenn du ihn im Kühlschrank lagerst außerdem fällt er auch nicht zusammen wenn er noch etwas warm ist,heiß solltest du ihn aber nicht aus der Form holen :)
Dann wurde er vermutlich immer schnell aufgefuttert ;)
Wobei ich zugeben muss, hab grade nochmal gegoogelt, und das wird eher für trockene Kuchen empfohlen. Liegt am Mehl, das verträgt das irgendwie nicht so gut.
Wobei ich sagen muss, das man Obstkuchen tatsächlich prima im Backofen lagern kann, insbesondere vor dem ersten Anschnitt, denn wenn der Kuchen nach dem Backen im geschlossenen Ofen bleibt, ist da ja quasi alles steril durch die Hitze und es kann auch nichts von außen an den Kuchen kommen ;)
Bitte nicht im Kühlschrank lagern, das lässt Kuchen schneller alt schmecken!