Butter/Öl beim Backen durch Apfelmus oder Joghurt ersetzen?

Hier ein ausführlicher Test zum Nachlesen:

https://www.backenmachtgluecklich.de/experimente/butter-ersetzen.html

Beides würde Verbrennen - Apfelmus besitzt Glucose und Saccharose, welches karamellisieren würde; bei zu langem erhitzen würde es Bitterstoffe freigeben.

ABER im Backofen klingt es durchaus plausibel, da der Teig den Apfelmus vor Hitze schützt - ich weiß aber nicht, was genau das Apfelmus bewirken sollte, außer zur Süße beizutragen, da das Wasser im Apfelmus während des Backvorgangs verdampfen würde... Dann lieber Öl und Apfelmus, damit der Kuchen nicht austrocknet.

Joghurt enthält Fett, macht quasi die gleiche Arbeit wie Öl - lässt also den Kuchen nicht trocknen und macht ihn saftiger - aber da könnte man auch lieber zu Öl/Butter greifen.

Beim Backen eines Kuchens kann man Butter/Öl durch Joghurt ersetzen. Das funktioniert hervorragend. Apfelmus kann man auch dazugeben, aber mit Apfelmus allein kann man Butter nicht ersetzen.

Nein, und Luft lässt sich nicht durch Sägemehl ersetzen und Benzin nicht durch eDrinks.