Die Breite der Arbeitsfläche sollte bei Doppelbildschirmen die Summe der Bildschirmbreite sein mindestens jedoch 120cm.
Die Tiefe richtet sich nach dem Augabstand zum Bildschirm sollte aber mindesten 80cm sein. Je tiefer der Tisch desto besser.
Das ist auch sinnvoll für eine ordentliche Armauflage: https://tipps.computerbild.de/hardware/komponenten/abstand-zum-bildschirm-551759.html
Joystick oder Tastatur an der Tischkante ist unprofessionell und führt zu Fehlhaltungen und im Kino setzt man sich auch nicht in die erste Reihe.
Es ist auch besser die Unterarme auf der Tischfläche zu haben und beim Drehstuhl auf Armlehnen zu verzichten um mehr Bewegung und Flexibilität zu ermöglichen.