Im Grunde eignet sich Ahorn am besten. Es ist Hartholz, die Fasern sind nicht zu fein - somit kann nicht viel eindringen. Außerdem hat es nicht so viel Gerbsäure wie z.B. Eiche was z.B. den Geschmack verändern kann. Wäre meine erste Wahl, allerdings eignen sich natürlich auch die anderen Sorten wie Nussbaum, Eiche, Esche, Buche auch. Hier gibts nochmal mehr nachzulesen: https://www.antondoll.de/schneidebretter-aus-holz
Absolute NOGO's sind natürlich in die Spülmaschine stecken, sonst kann der Kleber mit der Hitze aufgehen und das verleimte Brett zerlegt sich und die Gerbsäure die ja wichtig ist um die Keime zu töten wird rausgewaschen. Sonst kannst du mit Holz ziemlich viel machen.
Hoffe die Infos haben dir geholfen!
LG