Hallo!
Ich wünsche dir alles Gute für deinen weiteren Weg und finde es wirklich sehr stark von dir, dass du dir so viel Mühe gibst. Leider ist es oft so, dass man sich in der Krankheit (un)bewusst selbst belügt und hier und da mal etwas auslässt.
Ich hoffe, dem ist bei dir nicht so, würde es dir aber auch nicht übel nehmen, wenn es doch so ist. Wenn du es wirklich willst, was man anhand deiner Fragestellung erkennen kann, dann nimmst du zu! Dann wirst du wieder gesund. Ersetze doch mal die Brote durch Vollkornbrote und steigere die Nahrungsaufnahme durch nahrhafte Soßen.
Nach Hunger und Sättigung kannst du dann wieder essen, wenn du über längere Zeit (Monate, vielleicht auch Jahre) wieder gesund und ausgewogen isst und nirgends "rummanipulierst", wenn du verstehst, was ich meine.
Am Besten, du denkst gar nicht so viel darüber nach, denn (auch wenn es seltsam klingt), das verbraucht viel Energie. Diese Energie braucht dein Körper momentan.
Aus physischer Sicht ist es übrigens oft so, dass man im Untergewicht ein so großes Nahrungsdefizit hat, dass es lange braucht und vor allem viel Nahrung, um wieder aus diesem gefährlichen Bereich herauszukommen.