Hallo Pandafreundlich,
das sind aber eine Menge Fragen! Erst einmal musst du dir klar machen welche Low Carb Diät du machen möchtest, hier gibt es nämlich Unterschiede. Bei Atkins zum Beispiel nimmst du die ersten 2 Wochen nur 20g Kohlenhydrate zu dir und steigerst dann jede Woche um 5g bis zu dem Punkt an dem du nicht mehr abnimmst, um so individuell heraus zu finden wie viel Kohelnhydrate gehen um abnehmen zu können. Andere Diäten können mehr Kohlenhydrate erlauben. Ich hab mal gelesen, dass sich alles bis unter 100g Kohlenhydrate pro Tag Low Carb nennen darf. Deswegen musst du dich entscheiden, welche Form von Low Carb du machen möchtest.
Zu Frage 1: Die Kalorien die auf einem Produkt stehen haben nichts mit der Menge an Kohlenhydraten zu tun. Die Kalorien lässt du bei dieser Form der Diät erst einmal vollkommen außer Acht. Wenn du auf die Nährwertangaben guckst, siehst du etwas weiter unten Angaben zu Eiweiß, Fett, Kohlenhydraten usw. Diese sind in Gramm angegeben und um die geht es (also darum wieviele Gramm Kohlenhydrate ein Produkt hat). Die Kalorien die du zu dir nimmst spielen im Prinzip keine Rolle, denn es wird davon ausgegangen, dass wenn du nicht absichtlich über deinen Hunger hinaus isst, du automatisch weniger isst. Das wird unter anderem durch den erhöhten Eiweißkonsum erklärt (denn der macht satt). Je nachdem wieviele Gramm Kohlenhydrate zu dir nehmen willst kannst du dann auch berechnen, wieviel du sonst zu dir nehmen musst. Was den Eiweiß betrifft solltest du, da du viel Sport treibst, zwischen 1,2-2g pro Kilo Körpergewicht zu dir nehmen (also zwischen 92g und 154g pro Tag). Den Rest sollten gesunde Fette stellen. Was die Mineralien betrifft solltest du darauf achten, dass du genug Magnesium zu dir nimmst, dafür kannst du pro Tag ca. 300mg rechnen, da es sonst zu Krämpfen kommen kann.
Zu 2: Der Fettgehalt deines Körpers sollte bei dieser Diät nicht steigen, es sei denn natürlich du überfütterst dich total und isst über deinen Hunger hinaus. Die Diät funktioniert grob gesagt folgendermaßen: Bei einer "normalen" Ernährung mit Nudeln/Brot/Reis etc. nimmst du oft "zu viele" Kohlenhydrate zu dir. Diese werden in Glukose umgesetzt um dich mit Energie zu versorgen. Wenn du hiervon zu viel hast, weiß dein Körper nicht mehr wohin damit. Da Glukose nur begrenzt gespeichert werden kann wird es darum in Fett umgewandelt, das zuerst in der Leber und später als "Fettpölsterchen" gespeichert. Ein blöder Nebeneffekt ist das Kohlenhydrate oft mit viel Zucker einhergehen, was deinen Insulinspiegel noch oben treibt, so dass du schnell wieder Hunger bekommst.
Wenn du nur noch sehr wenige Kohlenhydrate isst, muss dein Körper sich was anderes suchen, woher er sich seine Energie holt. Darum schaltet er sozusagen um auf Fettverbrennung. Normalerweise würde er das nicht so schnell machen, denn Fett ist dem Körper sozusagen heilig, aber da nicht mehr genügen Kohlenhydrate da sind, hat er keine andere Wahl. Bis er das aber tut kann es ein paar Tage dauern und in dieser Zeit hat man oft keine Energie und bekommt andere Probleme (z.B. Kopfschmerzen, Krämpfe, Konzentrationslosigkeit etc.). Wenn du einmal in die Fettverbrannung gekommen bist hört das auf und du bekommst deine "Belohnung": Weniger Hunger, mehr Energie und vor allem nimmst du sehr schnell ab.
Zu 3: Ja und nein. Du nimmst gerade in den ersten Wochen sehr viel in sehr kurzer Zeit ab, das stimmt. Das liegt allerdings vor allem daran, dass Kohlenhydrate immer an Wasser gebunden ist und das verlierst du in den ersten Wochen dann vor allem (dein Gewichtsverlust kommt also erst einmal vor allem durch den hohen Wasserverlust zustande). Später geht es dann etwas langsamer mit dem Gewichtsverlust, meiner Meinung nach aber immer noch schneller als mit vielen anderen Diäten. Wegen dem Wasser solltest du übrigens darauf achten, dass du am Anfang genug trinkst, die meisten raten zu 3 Liter Wasser pro Tag. Außerdem solltest du dann bei so viel Wasser auf deinen Elektrolythaushalt achten, also ruhig salzig essen. Magnesium und Kalzium wirken dem auch entgegen.
Zu 4: Stell dich darauf ein, dass du eine ganze Menge nicht darfst. Keine Sachen mit Mehl (also z.B. kein Brot, keine Pasta etc.), keine Kartoffeln, kein Reis, nichts Süßes usw. Ich finde auf http://www.lowcarb-ernaehrung.info stehen sehr nützliche Infos, da findest du auch eine Tabelle von Gemüse, dass sich besonders gut für Low Carb eignet.
Zu 5: Achte darauf, gerade am Anfang alles auf Kohlenhyrate zu checken, da man sich oft vertut. Kaugummi, Obst, selbst manches Gemüse kann für Low Carb ungeeignet sein, da sie zu viele Kohlenhyrate enthalten.
Zu 6: Low Carb ist ein Langzeitprojekt, dass gerade am Anfang viel Umgewöhnung und Disziplin fordert. Dein Heißhunger am Anfang vergeht nach einiger Zeit und deine Lust auf Süßes ebenfalls. Ausnahmen solltest du möglichst vermeiden, da dein Körper, wenn du zu viele Kohlenhydrate zu dir nimmst, einfach direkt wieder darauf umschaltet Zucker anstelle von Fett zu verbrennen. Um dann wieder auf Fettverbrennung umzustellen dauert im Gegenzug länger.
Außerdem kann es gut passieren, dass du anfangs Verdauungsprobleme bekommst, da du nicht genügend Ballaststoffe bekommst (diese sind viel in Vollkornprodukten und Gemüse und der Verzehr hiervon wird bei Low Carb sehr eingeschränkt). Eine Möglichkeit hiefür bieten Flohsamenschalen, diese kannst du im Intenet bestellen (das sind quasi pure Ballaststoffe). Bei Problemen solltest du täglich 1/2-1TL zusammen mit einem Glas Wasser runterspülen (schnell trinken, sonst wird es eine Art Wackelpudding).
Das ist alles was mir zu dem Thema einfällt. Viel Erfolg beim Abnehmen und liebe Grüße