Der dürfte noch haltbar sein. Man merkt ganz schnell, wenn Quark umschlägt. Das ist dann schlimmer als geronnene Milch. Und er wird ungenießbar.

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Zunächst muss man die Sahnesoße auf mittlere Flamme bei stetigem Umrühren einkochen lassen. Man erkennt, wann sich die Konsistenz ein wenig ändert. Einen Trick gibts, wenn es gar nicht klappt: einfach ein rohes Ei in der Soße verrühren und schon ist sie dicker!

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