Das beste Süßungsmittel ist immer noch alles was auf Zucker basiert. Mir persönlich liegt Rohrzucker und Kandis am besten. Alles andere -insbesondere Intensivsüßstoffe wie Stevia/Stevioside, AcesulfamK, Sucralose, Aspartame- ist Unsinn und führt ernährungsphysiologisch nicht zur Gewichtsabnahme und was noch so alles versprochen wird. Alle Intensivsüßstoffe haben außerdem einen Nachgeschmack.

Die meisten sogenannten "light" Produkte enthalten den gleichen Süßstoff wie die Cola. Zucker macht süß und gibt den Nahrungsmitteln Körper. Es gibt keinen Ersatzstoff auf diesem Planeten, der die Körper gebende Funktion des Zuckers ersetzt, ohne 100ig kalorienfrei zu sein. Also verwendet man bei Zuckerersatz das Süßungsmittel aus der Cola mit irgendetwas anderem, POlydextrose, Zuckeralkohole, Lactosederivate, Isomaltulose usw.. Der künstliche Süßstoff der Cola ist 200-300 mal süßer als Zucker, er kann also keine Masse zu deinem "Light" Produkt beitragen.

Die Frage ist: welche Art Kräuter du benutzen willst. Bei getrockneten Kräutern, oder solchen, die an sich wenig Wasser enthalten, kann man die Kräuter ruhig im Öl belassen. Frische Kräuter enthalten Feuchtigkeit und die kann nach mehreren Monaten zur Gärung durch anaerobe Bakterien führen. Bis dahin sollte das Öl aber längst verbraucht sein. Schimmel kann sich nicht bilden, wenn man sauber arbeitet. Du solltest also auf die Vermeidung von Feuchtigkeit achten, dann passiert da gar nichts. Pflanzenöl ist ein Konservierungsmittel.