Du brauchst kein Windows, Minecraft (Java Edition) kannst du auch auf Linux spielen, da Java auch auf Linux läuft. Somit fallen die kosten dafür weg.
Nun zum Server, ich denke mal das du den brauchst um einen Minecraftspieler irgendwo AFK zum farmen o.ä. „abzuparken“.
Suche einfach auf Ebay oder in deiner Umgebung, nach alten Office PCs, und stelle ihn dann bei dir hin. Die Stromkosten werden dir nur auf die Füße fallen. Wenn du jedoch kein Windows unbedingt benötigst, kaufe dir einfach ein Raspberry Pi. Model 4b gibt mit 2gb ram für ca 40€ und mit 4 für ca 60€.
Natürlich kommt es am ende auf deine Minecraftvariante, deine Vorstellungen was du machen willst und deine Budget an.
LG goldmensch