Subtropen in Afrika, Asien und Südamerika
Bis vor wenigen Jahren konnten Sie exotisches Obst
nur zu exotischen Preisen in Feinkostläden kaufen. Heute können Sie tropische
und subtropische Früchte, die Sie in Asien oder Afrika, in Italien oder Israel
gegessen haben oder von denen Sie im Restaurant probierten, problemlos
auf Ihren Esstisch zaubern. Aber Vorsicht - die Preise sind immer dann exotisch,
wenn die Köstlichkeiten nicht der natürlichen Saison entsprechend geerntet,
sondern extra für teure Münder gezüchtet werden.
Wie heißen tropische und subtropische
Früchte? Woher kommt tropisches Obst? Farbe, Form und Geschmack Tipps und Rezepte zu exotischen Früchten
Carambola
Averrhoa carambola
Baumstachelbeere
Karambola
Karambole
Sternfrucht
Ostasien,
Südamerika
hellgelb,
fast durchsichtig
Querschnitt
sieht wie fünfzackiger Stern aus, daher sehr dekorativ.
apart
süß-säuerlich
Ungeschält
in quer laufende dünne Scheiben schneiden, nur Fruchtfleisch essen.
Oder 3
hauchdünne Scheiben in ein Glas geben, mit Sekt auffüllen, so dass die
Sterne tanzen.
Carambola-Chutney: Carabola, Ingwer, Honig, Curry, Anis etc. in kleine
Stücke schneiden und dick einkochen. Köstlich zu Braten, Fleischfondue
und Geflügel.
Kaki
Diospyros kaki
Persepone
Chinesische
Quitte
Dattelfeige
Götterpflaume
Japanische
Dattelpflaume
Sharonfrucht
Italien,
Nordamerika,
Brasilien,
Japan,
China
Israel
gelb bis
orange
sehr
gerbsäurehaltig, süßlich-herb
Nur reife
Früchte essen, unreife hinterlassen ein sehr pelziges Gefühl im Mund.
Schälen, in
Scheiben oder Würfel schneiden.
Oder
halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln.
Sharon:
kernlose Züchtung aus Israel mit weniger Gerbstoff. Sehr süß und
aromatisch.
Kaktusfeige
Opuntia
ficus indica
Kaktusbirne
Kaktusfrucht
Distelfeige
Stachelfeige
Opuntie
Mittelmeer, Kanaren, Israel
orangerot
bis rot
erfrischend
süß
Vorsicht:
Sehr feine Stacheln, mit Handschuhen schälen oder mit Messer und Gabel.
Schale in
Längsrichtung auftrennen und nach beiden Seiten abziehen. In Stücke
schneiden.
In Israel
wird ein Schnaps aus der Kaktusfeige gebraut.
Kapstachelbeere
Physalis peruviana
Ananaskirsche
Judaskirsche
Blasenkirsche
Physalis
Kenia,
Südafrika, Indien, Java, Südamerika
gelbgrün,
sehr dekorativ
süß-sauer,
weich, vitaminreich
Hülle der
Lampionpflanze entfernen, Frucht essen.
Oder Haut
abziehen, mit Cognac parfümiert servieren.
Lychee
Litchi chinensis
Litchi
Litschie,
Litschi
Chinesische
Haselnuss
China,
Japan, Indonesien, Südafrika
glasig
milchig-weiß
süß-sauer
Delikatesse
aus Südchina.
Mit den
Fingern vorsichtig aufbrechen. Kern entfernen. Als Ganzes essen. Hoher
Gehalt an Vitamin C. Sehr aromatisch. Gekocht, fertig in Dosen als
Kompott, zu Cocktails, zu Geflügel.
Papaya
Carica papaya
Baummelone
Südamerika, Hawaii,
Kenia, Thailand, Philippinen, Westafrika
gelb bis
lachsrot
süß und
saftig
Schälen,
entkernen, in Stücke schneiden, roh essen.
Als
Vorspeise mit Parmaschinken, als Gemüse in Bouillon dünsten, mit Pfeffer
und Salz abschmecken oder süßsauer einlegen. Reich an Vitamin A und C.
Passionsfrucht
Passiflora
Maracuja
Barbardine
Grenadille
Südamerika,
Ostafrika, Südafrika
Italien (Ligurien)
grün-grau
bis violettrot
süß und
aromatisch, viele kleine Kerne
Die Blüte
mit Staubgefäßen und Stempeln gleicht der Dornenkrone Christi, daher der
Name. Hunderte von Arten sind bekannt.
Halbieren,
auslöffeln.
Aus einer
dunkelrot-violetten Art der Passionsfrucht wird Maracuja-Saft gewonnen.