Es ist ein Unterschied, ob die Ordner verschlüsselt oder nur durch ein Kennwort geschützt werden sollen. Zum Verschlüsseln geht, wie oben beschrieben.
Ich schütze meine wichtigen Ordner per Kennwort. Das ist zwar bei WIN 10 und 11 angeblich nicht machbar, aber ich habe damit bereits unter Windows 7 begonnen. Und auch nach der Umstellung auf WIN 10 funktioniert das weiterhin. Weitere Ordner, die ebenfalls durch Kennwörter geschützt werden sollen, erzeuge ich durch Kopieren dabei kann man ein neues Kennwort festlegen und den Ordner anders benennen).