Hallo Sanjusch,
die große Frühbucherwelle hast Du schon verpasst. D.h. gute Hotels mit vielen Stammgästen haben schon sehr viele Buchungen sicher. Wenn erkennbar ist, dass auch die verfügbaren Zimmer in einem Zeitraum weggehen, kannst Du von steigenden Preisen ausgehen.
Je näher der Buchungstermin am Abflugtermin liegt, desto flexibler musst Du bei Unterkunft UND Flügen sein (Flugzeiten, Umsteigen ...). Rabatte bekommst Du dann wieder, wenn sich abzeichnet, dass zu den aktuellen Preisen Zimmer leer bleiben.
Kurz: Last-Minute kann man Schnäppchen machen - auch bei Top-Hotels - aber dann haben sich die Veranstalter vorher mit den Preisen verzockt - oder die Angebote sind von Unterkunft und/oder Flugzeiten her unattraktiv.