Es sollte natürlich am besten eine Kamera sein, die auch die Spieler verfolgen kann, ohne sie aus dem Fokus zu verlieren. Die D5100 ist dafür eher suboptimal.
Gerade bei Paintball muss man natürlich auch aufpassen, dass die Kamera ausreichend geschützt ist, sonst ist schnell mal das Objektiv oder die ganze Kamera kaputt. Also wichtig für Objektivschutz sorgen (Gorilla Glas Filter) und am besten auch die Kamera in eine Schutzhülle packen.
Tipp wäre die A6400 und EOS R10. Oder eine Stufe höher die R7 oder Sony A6600. Kommt halt drauf an, was du ausgeben willst.